Ein Café aufzumachen ist romantisch — und finanziell brutal. Der Businessplan entscheidet über Erfolg oder Pleite.
Die Standortanalyse: Frequenz schlägt Charme
Charmante Hinterhöfe verkaufen kein Croissant. Kalkuliere Laufkundschaft pro Stunde × Conversion-Rate × durchschnittlichem Bon — sonst keine seriöse Umsatzprognose möglich.
Margen, Kosten, Personal
Kaffee-Marge 80-85%, Speisen 60-70%. Personal ist der größte Kostenblock — kalkuliere mit 30-35% des Umsatzes. Miete sollte unter 8% des Umsatzes bleiben.
Förderung Gastro-Gründung
AVGS für Coaching, ERP-Gründerkredit für Investition, Gründungszuschuss als Liquiditätshilfe in den ersten Monaten.
Takeaway
Ein Café-Businessplan steht und fällt mit der Standortanalyse. Plan-D begleitet diesen Schritt detailliert — Bauchgefühl reicht nicht.